La cuisine typique de l’Argentine : 10 plats à essayer absolument

L'Argentine est un pays d'Amérique du Sud dont vous avez sûrement entendu parler pour de nombreuses raisons. L'un d'eux est sans doute le tango, ou peut-être le football. Qui ne connaît pas Maradona ou Batistuta ? Tout le monde ! Et bien... nous parlons de leur pays natal. Cependant, ce beau pays n'a pas seulement d'excellents joueurs à offrir, il a aussi une gastronomie étonnante. C'est pourquoi on va vous parler de la nourriture typique de l'Argentine car la gastronomie argentine est bien plus que de la viande et du vin.

Les spécialités culinaires typiques de l'Argentine

La cuisine argentine est une représentation de l'influence que d'autres pays et régions ont eue sur le pays. On peut y voir la présence de plats typiques de la culture autochtone, d'où proviennent le maté et les élaborations à base de maïs, de céréales et de pommes de terre. Il y a aussi la présence de la culture africaine, due aux esclaves amenés d'Afrique, et bien sûr, la présence espagnole et italienne, conséquence des migrations de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle. Un autre fait important concernant la cuisine argentine est que ce pays est l'un des plus grands producteurs agricoles du monde. Ses principales productions sont

• le blé,
• le maïs,
• le bœuf,
• le lait.

C'est la raison pour laquelle ces aliments sont très présents dans les plats typiques de l'Argentine. Bien sûr, comme dans tout pays, il existe une différence marquée dans les préparations de chaque région. Être plus influent sur un produit ou un autre. Dans la gastronomie d'Argentine, les spécialités les plus connues sont les asados de carne, ou comme on les appelle aussi, les barbecues. Mais ce n'est pas la seule chose à apprécier, nous allons découvrir la véritable cuisine typique de l'Argentine, avec les 10 plats les plus emblématiques.  

10 plats typiques de la gastronomie argentine

Les spécialités d'Argentine salées

Voici une sélection de plats typiques d'Argentine.

Empanada d'Argentine

Un plat typique argentin : l'empanada est une fine pâte de pain, de pâte de maïs ou de pâte feuilletée, qui est remplie d'une préparation salée ou sucrée, et qui peut être cuite ou frite. Les empanadas sont un plat traditionnel dans de nombreux pays hispanophones. Le plus important et le plus distinctif de l'empanada est sans aucun doute la garniture et le type de pâte. Bien sûr, selon la région où l'empanada est préparée, elle sera différente. En général, l'empanada argentine est fabriquée avec une pâte à base de farine de blé. Les plus connues sont les empanadas tucumanas, celles de Buenos Aires (très similaires aux tucumanas) et les cordobesas. Habituellement, ce plat se trouve avec une farce de viande, mais il y a aussi celles avec une farce de légumes, et autres. On pense que les origines de l'empanada remontent au Moyen Âge, lorsque les paysans avaient l'habitude d'emporter un pain farci pour le manger à la campagne. Puis, au fil des ans, ces pains ont été modifiés pour être cuits au four avec la garniture, et ainsi de suite jusqu'au plat que nous connaissons aujourd'hui. L'empanada est un aliment typique de l'Argentine que vous ne pouvez pas manquer lors de votre prochain voyage dans ce pays. Même si vous tapez "plat typique Argentine", l'empanada sortira certainement dans les premiers.

Bife

Nous vous avons déjà dit que les barbecues sont très célèbres en Argentine, car leur viande est excellente et de première qualité. C'est un plat typique de l'Argentine que vous pouvez trouver dans n'importe quel restaurant ou même dans n'importe quelle réunion sociale.

1. L'astuce pour que le bife de chorizo soit parfait, réside dans l'épaisseur du morceau de viande, qui ne doit généralement pas dépasser 3 cm. En plus d'une bonne plancha pour la cuisson.
2. Laissez d'abord la viande se reposer et atteindre la température ambiante. C'est très important, car si la viande est trop froide lorsque vous la mettez sur la plaque, elle risque d'être dure.
3. Pour la plancha, utilisez de préférence une plancha striée.
4. Lorsque la plancha est très chaude, scellez le steak, pour cela vous devez placer le steak sur la plancha et ne pas le toucher pendant environ 5 minutes, une fois que vous commencez à voir quelques gouttes de sang à la surface, alors vous devez retourner le steak et le faire cuire de l'autre côté.
5. Lorsque le steak est sur le gril, ajoutez du sel, faites attention à ne pas trop le cuire, car l'intérêt de ce plat est d'être rôti à l'extérieur, rose et juteux à l'intérieur.
6. Au moment de servir, ajoutez du poivre noir selon votre goût et c'est prêt.

C'est un plat typique argentin très facile à réaliser !

Chimichurri, pour accompagner le repas national, l'asado (BBQ de viandes)

Le chimichurri est une sauce très utilisée pour accompagner les viandes rôties. Ce plat porte un nom étrange, et le plus étrange est que de nos jours, on ne sait toujours pas d'où vient ce nom. On pense qu'il vient des Britanniques, qui étaient prisonniers après les invasions anglaises des colonies espagnoles du Rio de la Plata, au début du XIXe siècle. L'histoire raconte qu'ils ont commandé le condiment pour leurs repas en utilisant un mot composé de mots locaux, espagnols et anglais. Ce plat typiquement argentin est une sauce assez liquide, à base de persil, d'origan, d'ail, de vinaigre, d'huile, de piment moulu et d'un peu de sel. Il est largement utilisé pour accompagner les viandes grillées, le choripan et pour mariner le poisson et la volaille. Il est même utilisé comme assaisonnement pour certaines salades. La sauce est une autre préparation très facile, puisqu'il suffit de broyer les ingrédients ci-dessus dans un mortier et un pilon, et de les ajouter à un mélange d'huile et de vinaigre. Certaines personnes laissent macérer pendant quelques jours, mais c'est une question de goût. Osez l'essayer !

Locro

Un autre aliment typique de l'Argentine est le locro. Il s'agit d'un type de ragoût à base de potiron, de céréales, de maïs et de pommes de terre. Ce plat montre les apports de la gastronomie européenne : par exemple, certains ingrédients comme les chorizos, le mondongo ou les cayos et une quantité importante d'assaisonnements. La plupart de ces ingrédients ont été apportés par les Espagnols. Dans certaines provinces d'Argentine, outre le locro à base de maïs, un autre type de locro est également préparé mais avec des pois. Ce plat possède un nombre infini de recettes, qui varient en fonction de la province d'origine et du goût du cuisinier. La variation la plus notable concerne la base végétale sur laquelle le locro est préparé. Ce n'est pas un plat qui se prépare rapidement, car sa cuisson doit durer quelques heures à feu doux. De même, si de la viande est ajoutée, elle doit d'abord être cuite séparément, puis ajoutée au reste du plat lorsqu'elle est tendre.

Choripín

Le choripin est une préparation délicieuse, et très facile à réaliser. C'est un pain farci d'un chorizo grillé. Si c'est un barbecue argentin, le choripin est un must. Il est généralement préparé avec du pain français et assaisonné de chimichurri. N'oubliez pas que cette sauce accompagne la plupart des plats de viande ou ceux préparés sur le gril. On pense que ses origines proviennent de la région du Rio de la Plata, au milieu du XIXe siècle. Dans les zones rurales ont été faites rôtis dans certaines célébrations, où il a commencé l'habitude de manger la saucisse à l'intérieur d'une miche de pain. Puis, avec le temps, il a atteint les villes et est devenu populaire dans les zones urbaines. Le choripin a les caractéristiques d'un aliment de rue rapide et économique.

Picada

Un aliment typiquement argentin que vous devez essayer est la picada. C'est un plat conçu pour être partagé, qui sert généralement d'entrée ou d'amuse-gueule lors de toute réunion. On dit que c'est la version argentine des tapas espagnoles. Il existe bien sûr de nombreuses variantes de ce plat, mais l'une des plus simples comprend :

• du fromage
• du jambon
• du salami
• des olives
• quelques snacks
• des chips
• des bâtonnets de maïs salés
• des cacahuètes, etc.

D'autres picadas plus variées peuvent inclure toutes les quantités d'ingrédients que vous pouvez imaginer, à la seule condition que tout ce qui se trouve dans l'assiette puisse être mangé avec la main. Il est généralement servi sur de grands plateaux, pour être consommé avant un barbecue ou en guise d'avant-dîner. Il est très courant de l'accompagner de boissons telles que la bière, le vin ou même le soda. Vous pouvez le goûter dans certains cafés et bars, ou si vous connaissez un Argentin, il vous invitera probablement à le déguster chez lui.

Chipitas

Il s'agit d'un plat qui a fait l'objet de nombreuses controverses, certains considérant qu'il est originaire d'Argentine et d'autres du Paraguay. Il a récemment été déclaré par l'Unesco comme un aliment typique de l'Argentine, ce qui a entraîné quelques désagréments au Paraguay. La vérité est que les deux pays en mangent. Son origine remonte à l'époque des missions jésuites, et la variante la plus fréquente est faite avec de la fécule de manioc, du lait, du fromage, des œufs, un peu de sel et du beurre ou de l'huile. Sa préparation consiste en de petites boulettes d'environ 4 cm de diamètre. La clé est de faire de la fécule de manioc, un mélange finement moulu, parfois avec l'ajout de graines d'anis, et parfois avec l'ajout d'un peu de jus d'orange.

Les spécialités d'Argentine sucrées

Dulce de leche

Bien que le dulce de leche soit consommé dans plusieurs pays, et que presque tous revendiquent l'invention du bonbon, en Argentine, il existe un document au Musée historique national, datant de 1829, qui stipule cette année-là comme la date d'invention du bonbon. Ce plat typique de l'Argentine, est connu de différentes manières dans d'autres pays, et vous pouvez trouver quelques variantes. Il s'agit d'un produit sucré mais qui a une texture de crème ou de crème pâtissière, de sorte qu'il peut généralement être étalé sur des tortillas, du pain, des biscuits, etc. Pour sa préparation, il faut du lait de vache, du sucre, un bâton de vanille, du bicarbonate de soude, une casserole et une palette en bois pour remuer. Le tout est mis sur le feu et à la fin est stocké dans un récipient en verre.

Alfajores

C'est une douceur caractéristique du pays. Tous ceux qui visitent le pays devraient s'arrêter obligatoirement dans une pâtisserie pour en manger. Bien que ce soit un aliment typique de l'Argentine, son origine vient d'Andalousie, en Espagne. Cependant, il a été introduit en Amérique à l'époque coloniale. Bien que certains croient que les premières apparitions de ce bonbon a été dans les navires qui sont arrivés au Venezuela et au Pérou, dans ces pays n'est pas aussi consommé que dans l'Argentine et l'Uruguay. En Argentine, l'élaboration de l'alfajor se fait à la fois de manière industrielle et de manière artisanale. C'est-à-dire pour la consommation domestique ou la vente informelle. Ce sont deux biscuits ronds, qui sont fabriqués avec une pâte à base de farine, de fécule de maïs, de sucre, de beurre, de vanille et d'œuf. Ils sont cuits au four et ensuite ils sont remplis de crème de lait entre les deux biscuits. Cela forme l'alfajor. Certains choisissent de mettre un peu de crème sur les bords et de tremper dans de la noix de coco ou des pépites de chocolat. Cette recette varie selon les goûts.

Mate : recette

Enfin, il faut mentionner le maté, qui est caractéristique de l'Argentine et de l'Uruguay. Il s'agit d'une boisson ou d'une infusion, à base d'une herbe appelée maté. Ce qui donne le nom à la boisson. La yerba mate est coupée et séchée, puis utilisée en infusion. On ajoute de l'eau chaude et du yerba mate. Certains pensent qu'il ne faut pas le mélanger, mais le laisser tel qu'il est dans le récipient. Dans les pays où ils sont consommés, ils utilisent un récipient spécial qui est appelé mate, cuia, porongo ou guampa, selon la région. Ce récipient est accompagné d'une ampoule métallique (sorbet ou tube), qui fait office de filtre pour éviter que la yerba mate ne remonte. Le maté, comme le café ou le thé, a un effet stimulant, grâce à la caféine qu'il contient. Il est considéré comme une infusion digestive et purifiante. Cette boisson a un goût amer, c'est pourquoi certaines personnes décident d'ajouter du sucre ou de la stévia. Vous ne pouvez pas manquer ces 10 plats qui représentent la nourriture typique de l'Argentine, lors de votre prochaine visite, car vous allez les adorer.

Questions fréquentes des internautes

Quel est le plat typique de l'argentine ?

La humita en chala est un plat typique du nord de l'Argentine, il s'agit de pâte de maïs mélangée à divers ingrédients, enveloppée dans des feuilles de maïs et cuite à la vapeur.

Quel est le plat typique de Buenos aires avec du poisson ?

Le poisson à la provençale, également appelé "pescado a la provenzal", est un plat typique de Buenos Aires, composé de poisson cuit avec de l'ail, du persil, de l'huile d'olive et des tomates.

Quelles sont les traditions de l'Argentine ?

Les traditions de l'Argentine comprennent l'asado (barbecue argentin), le tango, les célébrations du Carnaval, et les festivités liées au gauchesque (culture des cow-boys argentins), entre autres.